Délices de Turquie

Du célèbre chiche kebab (brochette de viande grillée), en passant par de nombreuses préparations de riz pilaf, sans oublier les incontournables mezze que l'on savoure en toute amitié autour d'un verre de raki, la cuisine turque mérite d'être découverte.Dans ce pays chargé d'histoire, de nombreux mets remontent à l'époque de l'empire ottoman.Et ce n'est pas sans fierté que les grands chefs affirment aujourd'hui posséder plus d'une centaine de recettes à base d'aubergines tel le succulent Imam Bayildi ! Mais la cuisine turque, c'est aussi toute une variété de bôrek (petits chaussons farcis), de dolmas et surtout de pâtisseries d'un immense finesse.Les auteurs sont: Fabien BELLAHSEN et Daniel ROUCHE.